{"id":10548,"date":"2026-05-27T10:17:10","date_gmt":"2026-05-27T10:17:10","guid":{"rendered":"https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/?p=10548"},"modified":"2026-05-27T10:19:18","modified_gmt":"2026-05-27T10:19:18","slug":"como-hacer-un-mantecado-de-aviles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/como-hacer-un-mantecado-de-aviles\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer un Mantecado de Avil\u00e9s"},"content":{"rendered":"<p><strong>C\u00f3mo hacer un Mantecado de Avil\u00e9s <\/strong><\/p>\n<p>Hoy te queremos hablar del <strong>Mantecado de Avil\u00e9s<\/strong>, uno de los productos estrella de la Pascua avilesina, y que poco a poco se est\u00e1 extendiendo por toda Asturias. A pesar de estar elaborado con ingredientes sencillos, no puede ser m\u00e1s delicioso, y cada d\u00eda gana m\u00e1s adeptos.<\/p>\n<p><strong>Mantecado de Avil\u00e9s, m\u00e1s que un bizcocho<\/strong><\/p>\n<p>En Asturias sabemos comer bien y <strong>Avil\u00e9s no es la excepci\u00f3n<\/strong>, sobre todo cuando se van acercando las fiestas. Nos encantan las cosas dulces a cualquier hora del d\u00eda, unos de los m\u00e1s deliciosos son los que se elaboran en confiter\u00edas de Avil\u00e9s y en restaurantes durante el Antroxu. Pero sin duda, uno de los que m\u00e1s nos representa es el Mantecado de Avil\u00e9s, mucho m\u00e1s que un bizcocho.<\/p>\n<p><strong>La tradici\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Quiz\u00e1s te preguntes que es lo que hace el Mantecado de Avil\u00e9s diferente. Y es que adem\u00e1s de sus diferentes formas, de las que luego te hablaremos, tiene una bonita historia.<\/p>\n<p>Durante el siglo XVII muchos avilesinos (y asturianos) emigraron a Am\u00e9rica a labrarse un futuro. En sus maletas llevaban alimentos para el viaje que no se estropeasen r\u00e1pidamente, entre ellos una especie de pan endulzado. Y este pan evolucion\u00f3, convirti\u00e9ndose en el siglo XIX en el Bollo de Avil\u00e9s, o Mantecado de Avil\u00e9s, tal y como lo conocemos en la actualidad.<\/p>\n<p>Con el bollo apareci\u00f3 la tradici\u00f3n de que los padrinos se lo regalaran a sus ahijados, y en 1863 comenz\u00f3 a celebrarse la Fiesta del Bollo de Avil\u00e9s. Esta fiesta fue declarada de Inter\u00e9s Tur\u00edstico Nacional desde 1972.<\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-10550 size-full\" src=\"https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/mantecado-2-1000x440-2.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/mantecado-2-1000x440-2.jpg 1000w, https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/mantecado-2-1000x440-2-430x189.jpg 430w, https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/mantecado-2-1000x440-2-150x66.jpg 150w, https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/mantecado-2-1000x440-2-700x308.jpg 700w, https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/mantecado-2-1000x440-2-400x176.jpg 400w, https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/mantecado-2-1000x440-2-768x338.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>El Bollo de Avil\u00e9s<\/strong><\/p>\n<p><strong>El mantecado de Avil\u00e9s<\/strong> tiene la habitual forma rectangular, pero en Pascua se elabora con una forma diferente, y es cuando lo denominamos <strong>el Bollo<\/strong>. Habitualmente se hace con tres moldes de diferentes tama\u00f1os en forma de una especie de estrella de cuatro puntas. Estos se presentan unos sobre otros de mayor a menor. Despu\u00e9s se decora con el az\u00facar escarchado y con <strong>huevos de chocolate, bombones, pollitos y no pueden faltar las plumas de colores.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Receta del mantecado de Avil\u00e9s<\/strong><\/p>\n<p>La receta que te vamos a dar a continuaci\u00f3n es con las <strong>cantidades necesarias para hacer el t\u00edpico bollo de Avil\u00e9s con las tres alturas.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>700 g de az\u00facar com\u00fan<\/li>\n<li>700 g de huevos (se pesan con c\u00e1scara y son aproximadamente 12)<\/li>\n<li>700 g de mantequilla, mejor a\u00fan manteca de vaca<\/li>\n<li>700 g de harina de reposter\u00eda<\/li>\n<li>565 g de az\u00facar glas<\/li>\n<li>90 g de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-10551 size-full\" src=\"https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/IMG_9006-copia-1-2048x1365-2.jpg\" alt=\"\" width=\"2048\" height=\"1365\" srcset=\"https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/IMG_9006-copia-1-2048x1365-2.jpg 2048w, https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/IMG_9006-copia-1-2048x1365-2-430x287.jpg 430w, https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/IMG_9006-copia-1-2048x1365-2-150x100.jpg 150w, https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/IMG_9006-copia-1-2048x1365-2-700x467.jpg 700w, https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/IMG_9006-copia-1-2048x1365-2-400x267.jpg 400w, https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/IMG_9006-copia-1-2048x1365-2-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/IMG_9006-copia-1-2048x1365-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/dimagen.com.es\/confiteriavidal\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/IMG_9006-copia-1-2048x1365-2-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/strong><\/p>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n paso a paso<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Enciende el horno y precali\u00e9ntalo a 180\u00ba<\/strong> con calor arriba y abajo, mientras trabajas la masa.<\/li>\n<li><strong>Mezcla el az\u00facar con la mantequilla<\/strong> (a temperatura ambiente) hasta que se forme una crema.<\/li>\n<li><strong>A\u00f1ade uno a uno los huevos<\/strong>, sin a\u00f1adir el siguiente hasta que est\u00e9 bien incorporado el anterior.<\/li>\n<li><strong>A\u00f1ade la harina ya tamizada en tres veces<\/strong>, al igual que los huevos, no contin\u00faes con las tandas hasta que cada una de ellas no est\u00e9 integrada en la masa. Los movimientos de mezcla son envolventes, as\u00ed no le daremos aire a la masa.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Horneado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Engrasa los moldes<\/strong> y espolvorea con un poco de harina, sac\u00fadelos un poco para evitar el exceso y los rellenamos con la masa.<\/li>\n<li><strong>Baja la temperatura a 170\u00ba<\/strong> y mete los moldes, horn\u00e9alos entre 35 y 40 minutos. El m\u00e1s peque\u00f1o va a estar primero, as\u00ed que p\u00ednchalo con una brocheta, o lo que suelas utilizar, y ret\u00edralo cuando est\u00e9.<\/li>\n<li>D\u00e9jalo unos 20 minutos m\u00e1s, y vuelve a pinchar con la brocheta, que cuando salga seca es s\u00edntoma de que ya est\u00e1 hecho. Ya sabes que cada horno tiene su tiempo y su temperatura, por eso tienes que ir mir\u00e1ndolo tu.<\/li>\n<\/ul>\n<p>S\u00e1calo del horno y los d\u00e9jalos reposar diez minutos y tendr\u00e1s que desmoldarlos sobre una rejilla y dejarlos all\u00ed hasta que se enfr\u00eden del todo.<\/p>\n<p><strong>Para hacer el glaseado,<\/strong> tenemos que mezclar el az\u00facar glas con el zumo de lim\u00f3n hasta formar una crema espesa. No glasees el bollo hasta que est\u00e9 completamente frio, y recuerda decorar las esquinas para que chorree por los laterales. Cuando se seque, ya lo puedes decorar.<\/p>\n<p>Puedes hacer esta misma receta en un molde tradicional rectangular o redondo. Tendr\u00edas que dividir los ingredientes entre tres o entre dos, dependiendo del tama\u00f1o.<\/p>\n<p><strong>\u00a1Y ahora, re\u00fane a tus amigos o a tu familia y a disfrutar del mantecado de Avil\u00e9s!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo hacer un Mantecado de Avil\u00e9s Hoy te queremos hablar del Mantecado de Avil\u00e9s, uno de los productos estrella de<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10549,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[81],"tags":[],"class_list":["post-10548","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Confiter\u00eda Vidal: Un Dulce Legado en el Coraz\u00f3n de Avil\u00e9s<\/title>\n<meta name=\"description\" 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